Elaboración artesanal de lavash, pan armenio

Lavash, el pan como expresión cultural armenia.

El Lavash, como expresión cultural armenia. Si hay algo que forma parte de la tradición gastronómica armenia, esto es el “lavash”. Un pan tradicional delgado, elaborado con una masa hecha exclusivamente a base de harina de trigo y agua y un poco de sal. Se amasa y se mantiene en un lugar cálido para su fermentación Con esa masa primero se forman unas bolas que luego se estiran en finas láminas. Éstas a su vez se colocan sobre unas almohadillas firmes, ovaladas que ayudan a pegar la masa en las paredes de las tinajas de barro, cónicas, usadas como horno tradicional y conocidas como “tonir”. El lavash lo suele preparar un grupo reducido de mujeres, bien coordinadas entre sí, que conocen bien las técnicas a utilizar. Es todo un arte. Y lo podrás conocer de primera mano en la ruta que tenemos programada para septiembre.

Aparte de servir como acompañamiento, el “lavash se utiliza también como envoltorio para hortalizas, quesos caseros o carnes. El periodo de conservación llega hasta los 6 meses.

Pero además de ser un alimento esencial, el “lavash”también tiene una importancia ritual: Al ser un trabajo colectivo que requiere de gran coordinación, refuerza los vínculos en el seno de las familias, las comunidades o la sociedad en general. Además de las mujeres, los hombres también participan en el proceso, ya que son mayoritariamente ellos los que fabrican los hornos y las almohadillas. Las técnicas y los secretos para una perfecta elaboración se siguen transmitiendo entre generaciones para mantener este método tradicional de la elaboración del pan.  Otro de los rituales se da en las bodas, ya que se suele poner el lavash sobre los hombros de los recién casados para desearles prosperidad y potenciar la fertilidad.

El lavash, como expresión cultural armenia, fue inscrito en 2014 en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Viajes N.E.W.S, S.L.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a https://www.hospedajeydominios.com/ que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Scroll al inicio
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver
Privacidad